Gastronomie vietnamienne (influence française)
- Rose Bökös
- 24 mai
- 2 min de lecture
Les influences culinaires dans la culture vietnamienne sont clairement le résultat direct de l’hybridation culturelle provoquée par le colonialisme. De 1887 à 1954, la domination coloniale française, qui a débuté avec l’arrivée des missionnaires au Vietnam, a introduit de nombreux nouveaux ingrédients et influences culinaires.
De nombreuses recettes ont vu le jour, associant de nouveaux ingrédients tels que les asperges et les pommes de terre, apportés par les Français, mais aussi de nouvelles façons de cuisiner. Les asperges sont devenues un ingrédient utilisé dans les plats préparés pour des événements spéciaux, comme les mariages où l’on sert une soupe à base de ce légume.
L’un des plats vietnamiens les plus populaires et les plus connus, le pho, a également de profondes racines françaises, associant les bouillons français aux nouilles vietnamiennes ; son nom pourrait même trouver son origine dans le mot « feu ».
Non seulement la cuisine s’est inspirée de ce que les Français ont apporté au Vietnam, mais aussi le café au lait : les Vietnamiens y ajoutent du lait concentré pour le rendre plus sucré et le servent froid, ce qui convient mieux au climat.
Le bánh mì est un exemple flagrant de l’influence française sur la cuisine vietnamienne, l’ingrédient principal de ce plat étant la baguette française. La baguette a été introduite au Vietnam au XXe siècle et la population lui a rapidement donné une utilisation unique.
Ingrédients :
Baguette française
Viande (porc, poulet ou bœuf)
Légumes (carottes, concombre, coriandre)
Sauce (mayonnaise, sauce soja, pâte de piment)
Instructions :
Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
Remplissez l’intérieur de viande grillée et de légumes.
Ajoutez de la sauce selon votre goût.
Refermez la baguette et dégustez !
Zone géographique
Vietnam (Asie-Pacifique)
Voir aussi
Sources
